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November 16 Le gratin de bananes (suite)
Le gratin de bananes.
Ca y est, maintenant que j'ai tout les ingredients, on va pouvoir y aller. Pour les ingredients, voir le billet précédent. Dans un premier temps, il faut ébouillanter les bananes 2 Kg (dans de l'eau salée qu'on fait chauffer etc....ect....) pour pouvoir enlever facilement la peau et par la même occasion les cuire un minimum. Une fois les bananes épluchées, les couper en rondelles pas trop épaisses ni trop fines entre 1 et 2 cm. Réservez. Mettre dans un cutter 2 gousses d'ail, le persil, 2 ou 3 clous de girofle, 3 ou 4 graines de bois dinde et le piment et mixer le tout (attention ajustez toutes ces épices en fonction de vos goûts) . Réservez. Dans une sauteuse, faite revenir les oignons émincés ( si vous ne les aviez pas fait partir, ce ne serait pas nécessaire ...Lol ) avec la poitrine fumée coupée en petits morceaux. Reservez. ( pour les connaisseurs, je précise que cette fleur, est une fleur de cacao et non de bananier !)
Préparez une béchamel, 1 demi litre, pour cela faîtes fondre 40 Gr de beurre dans une casserole, toujours sur le feu, ajoutez la farine remuez avec un fouet , une fois que ça fait comme de la mousse et que ça blanchit retierez du feu ajoutez le lait et mélangez le tout, remettre en cuisson un peu sans faire bruler le fond de la casserole. Reservez.
(Ca, à gauche, c'est un bananier. On apperçoit même, au centre de l'image, de couleur violette, la fleur) Vous n'avez plus qu'à assembler le tout (Les "réservez", vous suivez !! Lol) dans un plat à gratin, mettre un peu de chapelure ou d'emmental rapé selon les goût et faire gratiner au four à 180°. Servez chaud. Le conseil du Chef : Servir avec un gibier sauce au vin rouge ou un poisson avec une sauce chien ou en pimentade. Pour la sauce chien et la pimentade, faîtes un tour chez Couli, en fouillant chez lui, vous trouverez. http://chabinemarabout.spaces.live.com/ Pour la viande sauce au vin rouge, vous trouverez ça chez Coco, dans bruit de cuisine. http://bruitdecuisine.skyblog.com/
Avan manjé, pa bliyé bwè roun ti-punch November 15 Le gratin de bananes 
Le gratin de Bananes
Pour faire concurence à un blog que j'aime bien, pour ne pas le citer, celui de
 Couli  (voir rubrique "liens vers les DOM et TOM"), je vais vous parler du gratin de bananes, comme il est cuisiné en Guyane ( en faît, comme on me l'a appris); C'est une recette qui est trés longue à préparer, environs 4
 30.... Le matin de bonne heure, le mercredi ou le samedi de préférence, je vais faire mon marché à Cayenne, 1demie
de route.  Une fois arrivé sur la place du marché, il n'y a que l'ambarras du choix, les étalages des commerçants débordent de marchandises.
Je choisis de belles bananes plantin bien mures, la peau commence même à noircir pour certaine, je prends du percil, de la civ, des oignons, du piment de l'ail, du thym et je vais sous le marché couvert pour prendre un peu de poitrine fumée. de la farine et du beurre .Pour faire tout ça, il faut compter déjà une bonne
. Une fois le caddie, pardon on est pas au géant casino du coin, je voulais dire le panier, rempli, comme il commence à faire trés chaud, je m'arrête chez Ipone,
 un copain restaurateur (originaire du Laos) qui tient un restaurant sur la place du marché, à Cayenne, LE FRANGIPANNIER. On discute, on boit  une biere, on mange une bonne soupe (leur spécialité), pour finir, on a encore soif alors prend 1 ti-punch ou 2  . Là aussi, il faut compter une . Encore une demie
de route pour le retour. Ca y est , j'arrive à la maison, ma femme m'attend, pas trés
 contente  et là, surprise! je m'apperçois que j'ai laissé les courses chez mon pote......... je fait l'aller-retour, comme il faisait encore plus chaud, on boit encore une bonne biere, encore une
 et demie. Tout ça nous fait si je compte bien, une bonne matinée de passée, et le gratin n'est toujours pas prêt............
 A pli ta, Jean-Luc.
la suite dans la semaine ou vous trouverez peut-être la recette chez COULI.......
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